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歲月是位調香師醬香型白酒越陳越香
2019-12-27 10:46:00
來源:中文財經報道
作者: -
編輯:健康

在我國傳統五大白酒香型中,醬香型白酒香味濃郁、幽雅細膩、回味悠長,以其優美的品味贏得了廣大消費者的青睞和偏愛。

醬香型白酒的主體香味有三種,一是醬香,二是窖底香,三是醇甜香。

歲月是位調香師 醬香型白酒越陳越香

醬香型白酒的第一種典型主體香味為“醬香”,是由芳香族化合物發出來的一種香味香氣。

根據氣相色譜分析表明,醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富,特別是酚類物質,而這些物質成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲,就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。

醬香型白酒的第二種典型主體香味為“窖底香”,是乙酸和乙酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點,又區別于濃香型酒。香味香氣濃郁,且凸顯柔和。

醬香型白酒的第三種主體香味為“醇甜香”,含多元醇較多,是經微生物發酵作用的產物。

醇甜香這類成分在醬香型白酒中,不但起到呈甜味的作用,更重要的是,它能在三種典型體的香味香氣成分中發揮一種奇特的緩沖作用,從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復合香”。醇甜香還可以對其他香型白酒起到“改善酒體,覆蓋燥雜,延長后味,提高酒質”的重要作用。

為什么醬香型白酒不添加任何香味物質就能做到“越陳越香”呢?我們知道絕大多數白酒之所以無法做到越陳越香,主要的一個原因就是因為長時間存放,酒中的“添加成分”會逐漸揮發,相應的香氣也就會逐漸降低。

一些名優白酒添加香味物質起到增香,然而添加非發酵的香味物質固然可以短時期保證酒的風味特點和芳香水平,存放久了,這些香味成分都是些易揮發的物質,酒也只能是越陳越淡了。而醬香型白酒之所以能夠保證越老越好、越陳越香,絕不添加任何外來物質是一個重要的原因。

我們知道醬香型的風格是醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點,其代表的酒是產自茅臺鎮的醉趣53℃醬香型白酒,且優質醬香型白酒一般具有喝時好喝、好吞;喝后不頭痛、不口干等特點。

歲月是位調香師 醬香型白酒越陳越香

醉趣53℃醬香型白酒,沿用茅臺鎮的古法釀制,精挑細選當地的優質高粱、小麥,全糧食發酵,日復一日,年復一年,往復循環,歲月沉香,方得陳年窖藏。

醉趣53℃醬香型白酒,這次特別推出兩款白酒,醉趣1915和醉趣1988登陸京東眾籌,以低廉的價格回饋市場和大家,好的產品值得讓更多人知道!還不快上京東眾籌了解一下!

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